فوائد البطاطس

البطاطس هي جزء من عائلة الخضروات الجذرية وتعتبر واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا في العالم، فهي تتميز بطعمها اللذيذ والغني. تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، والبوتاسيوم الذي يحسن صحة القلب والأوعية الدموية. كما أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تحسين وظائف الدماغ، ونسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم. وللبطاطس فوائد صحية كثيرة والتي سنتعرف عليها في مقالنا هذا.

فوائد البطاطس الصحية

بما أن البطاطا تحتوي على كل العناصر العناصر الغذائية المفيدة التي ذكرناها، إذن تناولها سيكون له هو الآخر فوائد على الصحة، ومن أهمها:

1 – حماية العظام:

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية الضرورية والمفيدة لصحة العظام، مثل: الحديد والفوسفور والكالسيوم، مما يعني أن تناولها يساعد في حماية العظام وتعزيز صحتها.
في المقابل، يلعب الحديد والزنك دورًا رئيسيًا في إنتاج الكولاجين المهم للحفاظ على قوة العظام.

2 – تعزيز صحة القلب:

تحتوي البطاطا على فوائد عديدة، فهي مصدر غني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، وهي جميعها مهمة للحفاظ على صحة القلب والوقاية من الأمراض المختلفة.
تتحكم هذه المكونات والعناصر الغذائية في مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

3 – تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان:

من أهم فوائد البطاطس أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وذلك باحتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشفرة الوراثية التالفة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار.
بالإضافة إلى ذلك تساعد على التقليل من الجذور الحرة في الجسم وذلك بفعل مضادات الأكسدة الموجودة بها.

4 – فقدان الوزن:

على الرغم من أن هذه الميزة مرتبطة بتناول البطاطا، إلا أنها تعتمد بشكل أساسي على طريقة طهيها. يساعد الشوي أو الغليان في ذلك، بينما يؤدي القلي إلى زيادة الوزن.
تحتوي البطاطس على ألياف غذائية تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول مما يقلل من كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها لاحقًا خلال اليوم.

5 – تنظيم مستويات ضغط الدم:

يساعد البوتاسيوم على تمدد الأوعية الدموية وإبقائها مسترخية، الأمر الذي سيكون له تأثير إيجابي على مستويات ضغط الدم.
من الممكن العثور على البوتاسيوم في البطاطا، لكن الحصول على هذه الفائدة من هذا النوع من الخضار يكون في اختيار طريقة طهي صحية.

إقرئي أيضا : فوائد البصل

6 – فوائد البطاطس الأخرى:

للبطاطس بعض الفوائد الأخرى والمتمثلة في ما يلي:

• تقليل مخاطر العدوى.
• الحماية من الإمساك.
• يعزز الهضم في الجسم.
• مفيد للبشرة.
• تقليل مدة نزلات البرد.

نصائح حول طهي البطاطس

للاستمتاع بفوائد البطاطا المذكورة من المهم اختيار طريقة الطهي الأفضل والصحية، فإليك النصائح التالية:

• تجنب تقشير البطاطس، حيث يحتوي الجلد على معظم الفوائد.
• اغسلي البطاطا جيداً قبل طهيها وتخلصي من الجراثيم والأوساخ والأسمدة المتبقية عليها.
• استخدم سكين الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث يمكن أن تتفاعل السكاكين المصنوعة من الفولاذ الكربوني مع المواد الكيميائية النباتية في البطاطس.
• استخدم طريقة الجلد في طهي البطاطس للحصول على أقصى فائدة والابتعاد عن طريقة القلي قدر الإمكان.

نصائح لحفظ البطاطس

هل تعلم أنه يجب تخزين البطاطا في ظروف معينة؟ عليك فهمه:

• احفظ البطاطا في مكان بارد وجاف ومظلم لا تتجاوز درجة حرارته 10 درجات مئوية.
• يؤدي تعريض البطاطا لأشعة الشمس إلى تحويل البطاطس إلى اللون الأخضر، وهي مادة تعرف باسم السولانين، وهي مادة سامة.
• تجنب حفظ البطاطا في الثلاجة، لأن ذلك سيحول النشا إلى سكريات ويسبب رائحة كريهة.
• تجنب الاحتفاظ بالبطاطا بالقرب من البصل.
• يمكن تخزين البطاطس لمدة شهرين تقريبًا، ولكن إذا كانت هناك حبة فاسدة، فقد تتسبب في تعفن الخضروات المحيطة بها بسرعة كبيرة.

مخاطر ومحاذير تناول البطاطس

بعد التعرف على الفوائد الصحية للبطاطس نذكر بعض المحاذير والمخاطر المرتبطة بتناولها على النحو التالي:

• تجنب تناول أوراق البطاطس أو براعمها وذلك لأنها سامة.
• ينصح بتجنب تناول البطاطا الخضراء، حيث إنها تحتوي على مادة السولانين السامة التي قد تؤدي إلى مشاكل في الدورة الدموية ومشاكل في التنفس والصداع وتشنجات العضلات والإسهال.
• تجنب الإفراط في تناول البطاطا من قبل مرضى السكري أو السمنة، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، والتي قد لا تكون مفيدة لهم.
• تجنب الاستهلاك المفرط للبطاطس من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الذين يتناولون حاصرات بيتا.

إقرئي أيضا : فوائد الإجاص (الكمثري)