أكلات لحساسية الغلوتين: الأكلات المسموحة والممنوعة
محتويات الموضوع
حساسية الغلوتين
الغلوتين هو نوع من البروتينات، وتتواجد مادة الغلوتين في العديد من الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. وقد يؤدي تناوله إلى حدوث حساسية الغلوتين لدى بعض الأشخاص، والتي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة. لهذا السبب، يعتبر اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين أمرًا ضروريًا للسيطرة على الأعراض والعلامات المرتبطة بمرض البطن الحساس للغلوتين، وكذلك للتحكم في الحالات الصحية الأخرى المرتبطة بهذا البروتين.
هذه الحالات الصحية تشمل حساسية الغلوتين اللابطنية وترنح الغلوتين، بالإضافة إلى حساسية القمح. من المهم تجنب تناول الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات، حيث يمكن أن يسبب تناولهم للغلوتين تفاقم الأعراض وتفاقم المشاكل الصحية.
بشكل عام، يجب الالتزام بنصائح الأطباء والمتخصصين في التغذية للتعامل مع حالات حساسية الغلوتين والمشاكل المتعلقة به. قد يكون تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أو استبدالها ببدائل مناسبة جزءًا مهمًا من العلاج والإدارة الصحيحة لهذه الحالات.
أكلات لحساسية الغلوتين
الأطعمة المسموح بها للأشخاص الذين يعانون من حساسية للغلوتين
هناك تشكيلة واسعة من الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين، والتي يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين تناولها، ومن هذه الأطعمة:
- الحبوب الكاملة خالية من الغلوتين: تشمل هذه الحبوب الكينوا، والأرز البني، والأرز البري، والحنطة السوداء، والذرة الرفيعة، والدُّخن، والقطيفة، والشوفان غير الملوث بالغلوتين.
- الفواكه خالية من الجلوتين:وبعض الأمثلة على الفواكه الحمضية تشمل البرتقال والجريب فروت، إلى جانب الفواكه المثلجة مثل الموز والتفاح، والتوت، والخوخ، والإجاص.
- الخضروات خالية من الغلوتين: تشمل الخضروات الصليبية مثل الزهرة والبروكلي، والسبانخ، واللفت، والسلق، والخضراوات النشوية مثل البطاطا، والذرة، والكوسا، والفلفل، والفطر، والبصل، والجزر، والفجل، والفاصولياء الخضراء.
- البقوليات خالية من الغلوتين: تشمل الفول، والعدس، والبازلاء، والفول السوداني.
- اللحوم الحمراء والدواجن خالية من الغلوتين: تشمل اللحم البقري الطازج، ولحم الضأن، والدجاج الطازج، والديك الرومي.
- المأكولات البحرية خالية من الغلوتين: تشمل الأسماك الطازجة، والمحار.
- منتجات الصويا التقليدية خالية من الغلوتين: مثل التوفو، والتمبيه، والإدامامي.
- تتمتع منتجات الألبان بخصائص خالية من الغلوتين: حيث تشمل مجموعة متنوعة من العناصر مثل الحليب والزبدة والسمن والجبن والكريمة وجبنة الماعز، بالإضافة إلى الكريمة الحامضة واللبن.
- الدهون والزيوت خالية من الغلوتين: ومن بين هذه الخيارات: الزبدة والسمن، زيت الزيتون وزيت زيتون، الأفوكادو وزيت الأفوكادو، زيت جوز الهند، وكذلك الزيوت النباتية والزيوت المستخرجة من البذور، مثل زيت السمسم، وزيت الكانولا، وزيت عباد الشمس.
- المشروبات خالية من الغلوتين: مثل الماء، وعصير الفواكه الطبيعي 100%، والقهوة، والشاي، والمشروبات الرياضية والصودا ومشروبات الطاقة، وعصير الليمون.
- المكسرات والبذور.
اقرئي أيضا : كمية الكربوهيدرات في الموز
بهذه الأطعمة المتنوعة والمغذية، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الاستمتاع بتناول وجبات صحية ولذيذة دون الحاجة إلى القلق من تأثير الغلوتين.
الأطعمة غير الملائمة للاستهلاك من قِبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين
قد يكون هناك ترتبط بين حساسية الغلوتين واستهلاك الحبوب بشكل عام. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الغلوتين قد يكون موجودًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات والمنتجات الأخرى، مثل المكملات الغذائية. وبناءً على ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية للغلوتين تجنب استهلاك هذه الأطعمة والمنتجات لتفادي التفاعلات الضارة.
إليكم قائمة بالأطعمة التي قد تحتوي على الغلوتين:
- القمح وتشمل ضمنها الحنطة والقمح الصلب، والسميد، والفارو، وقمح الخراسان، والسميد، وقمح بيري.
- البرغل، والجنبن القمح، ونشا القمح، ونخالة القمح، والحنطة النشوية، ودقيق الغراهام، والكسكسي، ومنتجات أخرى مشتقة من القمح وأصنافه.
- الجاودار.
- الشعير، والشعير النابت، والحليب المملح، وخلاصة الشعير، وخل الشعير.
- القمح المهجن، وهو تركيبة من القمح والجاودار.
- السيتان، وهو عادة ما يُستخدم كبديل للحوم في بعض الأطعمة.
تحتوي هذه المجموعة على مجموعة واسعة من المكونات الغذائية المتنوعة، والتي يمكن استخدامها في تحضير وتنويع مختلف الوجبات والأطباق.
فيما يأتي بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين عادةً:
- أنواع متعددة من المخبوزات مثل الخبز والكعك والخبز المسطح الرقيق.
- الكيك والوجبات الخفيفة المقرمشة والبسكويت.
- تشمل القائمة أيضًا المعكرونة وأنواعًا مختلفة من النودلز.
- تُضاف الفطائر والمعجنات إلى قائمة الأطعمة.
- البقسماط المفيد لتغليف الأطعمة قبل القلي.
- تمتاز القائمة أيضًا بوجود الخبز المحمص.
- تتضمن الخيارات الغذائية أيضًا مجموعة متنوعة من بدائل اللحوم.
- أخيرًا، تم ذكر خميرة البيرة كمكون مهم في العديد من الوصفات.
إليكم قائمة بالأطعمة التي قد تحتوي على الغلوتين:
- الفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة والمجففة.
- منتجات الألبان المُنكّهة والحليب، بالإضافة إلى منتجات الجبن المطبوخة مثل الجبن والصلصات.
- مستحضرات الطهي بالرش والزيوت المُنكّهة مثل الزيوت المخلوطة بالتوابل.
- الكاتشب والخردل.
- صلصة الطماطم.
- المخللات.
- صلصة الشواء.
- المايونيز.
- صلصات السلطة.
- صلصات المعكرونة.
- البهارات الجافة.
- مكعبات الحساء ومستخلصات اللحم.
- خل الأرز.
- المقرمشات ورقائق البطاطس المُتبّلة.
- البطاطس المقلية.
- المعكرونة.
- اللحوم المصنعة مثل النقانق.
- الشوربات.
- صلصة الصويا.
- أطباق البيض في المطاعم.
اقرئي أيضا : السعرات الحرارية في الجزر المسلوق
