الكبة الدمشقية المقلية

إليكِ وصفة للكبة الدمشقية المقلية المشهورة، وهي إحدى ألذ وصفات المقبلات الشامية. يمكنكِ تجربتها في مطبخكِ وتقديمها كطبق مقبلات ساخن ولذيذ:

• المقادير:

1. ملح: ملعقة واحدة
2. لحم مفروم: كيلو جرام
3. بصل: قطعة واحدة
4. السمن: 3 ملاعق كبيرة
5. زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
6. التوابل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
7. ملح: ملعقة صغيرة
8. الصنوبر: 2 ملاعق كبيرة (محمص)
9. مقادير عجينة الكبة:
10. لحم عجل: كيلوجرام (هبرة)
11. البرغل: كيلوجرام (ناعم)
12. بصل: قطعة واحدة
13. التوابل: نصف ملعقة صغيرة
14. القرفة: ربع ملعقة صغيرة
15. القرفة: ربع ملعقة صغيرة
16. فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
17. ماء بارد: كوب
18. الزيت: الكثير (للقلي)

• طريقة التحضير:

1. يتم هرس اللحم الهبرة مرتين باستخدام مطحنة اللحم، ويتم تنقية البرغل بعد غمره في الماء.
2. يتم خلط البصل المفروم ناعمًا باللحم باستخدام اليدين، ويتم إضافة التوابل وإعادة هرس المزيج مرة أخرى باستخدام مطحنة اللحم.
3. يتم إضافة كوب من الماء البارد تدريجيًا أثناء العجن وتغطية العجينة بقطعة من القماش المبللة.
4. لإعداد الحشوة، يتم خلط البصل المفروم ناعمًا في مقلاة تحتوي على السمنة والزيت النباتي ويتم إضافة اللحم والبهارات، ثم يتم إضافة الصنوبر المحمص والتحريك.
5. تقطع عجينة الكبة إلى قطع متوسطة الحجم وتشكل تجاويف بأصابع اليد، ثم تحشى بالحشوة.
6. ترتب حبات الكبة في صينية وتقلى في زيت ساخن على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك بعد دقيقتين لتحميرها بالتساوي. يتم تقديمها ساخنة.